Autores
Rosely Sichieri
Eliseu Verly Jr
Ilana Nogueira Bezerra
Ano
2022
Resumo
O capítulo enfoca a variação do consumo alimentar no Brasil por situação urbano/rural, regiões, sexo e renda, buscando desvendar a microestrutura em que se desenvolvem os ambientes obesogênicos, com ênfase para o consumo alimentar fora do domicílio. São também avaliados possíveis cenários alimentares que combinem sustentabilidade do planeta, adequação nutricional e custo para a população brasileira. Sobre este último aspecto, sabe-se que produção de alimentos é uma das principais fontes de emissão de gases de efeito estufa e consequente impacto no aquecimento global. São discutidos cenários de modificações na alimentação que reduzem o impacto ambiental considerando também os hábitos alimentares regionais e o menor impacto econômico para as famílias brasileiras. Grande parte dos dados apresentados tem por base os dados das Pesquisas de Orçamentos Familiares (POF).